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研究人员用新技术“唤醒”番茄中的辣味基因

日期:
2019/01/30 14:47
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来源: 澎湃新闻
 
    本报讯 来自巴西和爱尔兰等国家的研究人员称,他们正在使用CRISPR/Cas9基因编辑技术制造辣味番茄。这些番茄可以用来制作辣椒喷雾、麻醉剂和减肥药等。
  大约1900万年前,辣椒和番茄同属于一个祖先,两者体内都藏有辣味基因。后来,番茄中的辣味基因渐渐休眠,番茄也进化成如今的酸甜口味。巴西维索萨联邦大学的阿古斯丁o泽斯哥恩和他的团队在近期出版的《植物科学趋势》中表示,像CRISPR/Cas9这样的基因编辑技术可以“唤醒”番茄中休眠的辣味基因。他们在努力进行制造辣味番茄的工作,希望在今年年底之前有一些好消息。
  研究人员称,此举主要是为了获取辣椒素。辣椒素是辣椒的活性成分,正是这种化合物让人们吃辣椒时产生“火辣辣”的灼烧感。番茄比辣椒易种植且产量高,辣味番茄的出现,将为人们提供获取辣椒素的新来源。
  辣椒素具有相当的实用价值,可以作为食品添加剂,也有镇痛、麻醉等功效,还可用作海洋防污涂料,作为海洋生物的驱赶剂。泽斯哥恩介绍说,“产生辣椒素的所有基因都存在于番茄中,只是它们不活跃,使用CRISPR/Cas9基因编辑技术可以重新启动这些基因”。
 
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